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            【材料技術】知名食品廠選購冷凍食品包裝袋的7大標準

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            【材料技術】知名食品廠選購冷凍食品包裝袋的7大標準

            發布日期:2017-11-17 00:00 來源:http://www.6266333.com 點擊:

            內容介紹:

            【摘要】冷凍食品包裝在選擇包裝材料時,首先要研究影響冷凍食品中主要成分,特別是影響脂肪、蛋白質、維生素等營養成分的敏感因素,包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學方面的影響因素。然后根據內裝物食品的防護要求,運輸環境等,確定包裝材料的類型及包裝工藝的操作方式,以達到保護功能及適當延長儲存期的目的。


            【正文】

            1、衛生性
            從安全性角度來看,與食品直接接觸的包裝材料,如塑料包裝必須達到食品級。由于冷凍食品的包裝及運輸過程,往往很難保證全程處于連貫的低溫環境,尤其在轉移和搬運過程中,極有可能造成冷凍食品的溫度在一段時間內發生大幅升高,如果材料不過關,很容易滋生細菌?;厥樟匣蚬I級材料制成的包裝外觀上與食品級材料制成的包裝沒有什么區別,但由于含有超標的塑化劑等物質,一旦使用,會對人體健康造成很大的危害。
            2、耐寒性
            冷凍食品通常在-18 °c或更低溫度下儲藏和流通,特別是部分帶托盤的冷凍食品,生產過程中通常將食品和托盤一起在-30 °c以下的條件下急速降溫,直至產品中心溫度在-18 °c以下,然后再進行包裝。在溫度驟降的情況下,包裝材料的力學強度也隨之下降,導致包裝材料易碎。而且。冷凍食品在轉移和運輸過程中,會不可避免地遭受沖擊、震動、壓力等多種環境危害。此外,湯圓、水餃之類的冷凍食品在低溫條件下質地堅硬。容易造成包裝袋破裂及開裂。這就要求包裝材料的低溫性能良好。
            3、耐沖擊性
            冷凍食品在運輸、裝卸、貨架擺放過程中容易受到外力的破壞,包裝袋耐沖擊性較差時,極易出現破袋、開袋的現象,不但影響包裝產品的外觀,同時也會使內裝食品受到污染。包裝袋的耐沖擊性可以通過抗擺錘沖擊試驗來測定。
            4、熱封強度
            如果包裝袋的熱封強度不夠或者虛封。輕微沖擊即可造成封口處開裂;如果熱封溫度過高,則容易導致熱封層損害,使縫合線處的材質強度減弱,一旦遭受強烈振動或沖擊,極易造成破袋和大面積爛袋現象,無法實現對內裝食品的有效保護。
            5、拉斷力、層間剝離強度
            如果包裝袋層間剝離強度低,拉斷力不夠,則包裝袋的力學性能較差,容易造成包裝袋分層,無法達到應有的承重作用,造成包裝袋的保護性能降低,大大縮短內裝食品的保質期。
            6、耐穿刺性
            冷凍食品冷凍后一般比較堅硬,特別是魚、肉制品,含有骨頭及硬質物體,運輸及堆放過程中產品受到擠壓后很容易將包裝袋穿刺破,使包裝袋的密封性遭到破壞,因此冷凍包裝對包裝袋的耐刺穿性要求很高。
            7、抗壓性
            在運輸和搬運過程中會因震動、跌落或沖擊等對運輸包裝,甚至內部的銷售包裝造成危害,所以對冷凍食品包裝要進行相關的震動和跌落測試。Z終,選擇出既能保護冷凍食品質量,又能體現其商品價值,并使綜合包裝成本合理的包裝材料。

            相關標簽:糧食包裝袋

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